Le antiche origini del “biscotto” tipico agerolese

NOTE PER LA SAGRA DELLA CAPONATA (stasera a Campora di Agerola).

Dato che stasera si tiene a Campora la tradizionale Sagra della Caponata (inserita nel quadro dei festeggiamenti religiosi e civili in onore di Maria SS delle Grazie), ho creduto utile riproporre ai lettori del blog http://www.agerola.wordpress.com tre articoli in qualche modo in tema, cioè legati al saporoso e digeribilissimo pane rustico biscottato che fa da base alla caponata in versione agerolese.
Alle antichissime origine medievali del nostro biscotto è dedicato il primo articolo.
Il secondo articolo parla di un detto millenario delle nostre parti che qualcuno ancora usa a Napoli, dove mi piace credere che fu portato da marinai “amalfitani” (nel senso di “del Ducato d’Amalfi”, quindi anche agerolesi) e che lì fu appreso dal grande Boccaccio.
Il più tipico pan biscotto agerolese era ricco di segale (o Jurmano) e di crusca, dal che la scelta di riproporre il terzo articolo.

da Jerula ad Agerola

 

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